豆腐，作为我国的传统食材，不仅口感滑嫩，而且营养丰富，含有大量的蛋白质、钙质和多种微量元素。今天，就让我来教大家如何在家制作家常豆腐，让你告别外卖，享受健康美味的家常菜。
准备食材
- 老豆腐1块
- 青蒜2根
- 葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 生抽、老抽适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备调料
葱、姜、蒜切末，青蒜切段备用。
3. 炒制豆瓣酱
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入豆腐
将焯水后的豆腐放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收豆瓣酱的味道。
5. 调味
加入生抽、老抽调色，适量加入盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
6. 炖煮
加入适量水，盖上锅盖，炖煮5分钟，让豆腐更加入味。
7. 淋水淀粉
待豆腐炖煮入味后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅
最后加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水时，水烧开后加入少许盐，可以去除豆腥味。
- 豆腐炖煮时，不要翻动太频繁，以免豆腐破碎。
- 水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
家常豆腐这样做，口感滑嫩，营养满分，让你在家就能享受到美味的外卖。快动手试试吧！