了解牛皮菜
牛皮菜，又称为苦菜、莴苣等，是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血的功效。在我国的许多地方，牛皮菜都是家常菜桌上的一道佳肴。
准备食材
- 牛皮菜：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 食盐：适量
- 淀粉：1大勺
- 花椒：少许
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备牛皮菜
将牛皮菜洗净，切成适当大小的段，用开水焯一下，捞出备用。
2. 处理肉馅
猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、花椒拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的肉片，炒至变色。
4. 加入配料
将焯好的牛皮菜、姜蒜末、青红椒放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味出锅
加入适量生抽、料酒，继续翻炒均匀，直到食材熟透，出锅前撒上少许盐调味即可。
烹饪技巧
- 牛皮菜焯水时，水开后放入，焯水时间不宜过长，以免破坏营养成分。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
视频展示
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