热油饼，一种古老而充满生活气息的美食，如今在抖音短视频平台上成为了热门话题。下面，我们就来详细揭秘热油饼的制作全过程，让你在家也能轻松做出美味早餐。
选材与准备
1. 主料
- 面粉：500克
- 清水：约250毫升
- 酵母：5克
2. 辅料
- 红糖：适量
- 植物油：适量
- 盐：适量
3. 准备工作
- 面粉提前过筛，保证面团的口感。
- 酵母用温水溶解，静置5分钟。
- 红糖和盐分别提前准备好。
制作步骤
1. 和面
- 将面粉倒入盆中，加入溶解好的酵母水，搅拌均匀。
- 加入红糖和盐，继续搅拌均匀。
- 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面絮形成。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发至体积膨胀2倍。
2. 擀面
- 将醒发好的面团取出，放在案板上，撒上少许面粉，揉搓至表面光滑。
- 擀成厚度约0.5厘米的长方形面片。
3. 包馅
- 在面片上均匀涂抹一层植物油。
- 将面片卷起，卷紧，切成等份的小剂子。
- 取一个小剂子，用手按扁，擀成圆饼状。
4. 煎饼
- 热锅凉油，油温五成热时，放入擀好的圆饼。
- 小火慢煎，一面煎至金黄色后翻面，煎至两面金黄，饼体鼓起即可。
注意事项
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 植物油涂抹要均匀，避免煎饼出现油腻感。
小贴士
- 如果喜欢甜味，可以适量增加红糖的用量。
- 煎饼时，可以加入自己喜欢的馅料，如豆沙、肉末等，口感更佳。
热油饼的制作并不复杂，只要掌握好技巧，在家也能轻松做出美味早餐。快来试试吧，让你的早餐变得更加美味！