酸菜鱼，一道色香味俱佳的川菜，在家做起来其实非常简单。今天，我们就来分享一个只需3步的酸菜鱼短视频教程，即使是新手也能轻松上手，享受美味的酸菜鱼大餐。
准备食材
在开始制作酸菜鱼之前，我们需要准备以下食材：
- 鲜鱼一条（建议选择草鱼或者黑鱼，肉质鲜嫩）
- 酸菜适量
- 姜蒜适量
- 花椒适量
- 香葱适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 鸡蛋清适量
第一步：鱼的处理与腌制
- 首先将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成厚片。
- 用盐、料酒和少量生抽将鱼片腌制10分钟，使其入味。
- 同时，将酸菜切丝，姜蒜切末，香葱切段备用。
第二步：热锅凉油，炒香酸菜
- 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末和花椒炒香。
- 加入酸菜丝，炒至酸菜出水分，出香味。
- 加入适量的生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。
第三步：煮鱼片，完成酸菜鱼
- 在炒好的酸菜中加入适量的水，煮沸。
- 水开后，将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅动，煮至鱼片变色。
- 最后，加入香葱段，关火，盖上锅盖焖2分钟。
- 出锅前，加入适量的盐调味即可。
短视频教程
为了让大家更直观地了解制作过程，我们制作了一个3步酸菜鱼短视频教程，您可以通过以下步骤轻松学会：
- 准备食材：展示鱼的处理、酸菜切丝等步骤。
- 炒香酸菜：展示热锅凉油，加入姜蒜和花椒炒香酸菜的过程。
- 煮鱼片：展示加入鱼片，煮至变色，最后加入香葱段，出锅的步骤。
通过这个短视频教程，相信您已经掌握了在家制作酸菜鱼的方法。快来试试吧，让家人和朋友一起享受这道美味佳肴！