在这个快节奏的时代，短视频平台抖音上，各种美食制作教程层出不穷。今天，我们就来揭秘一道在抖音上备受欢迎的家常美食——牛杂的做法。跟随我们的教程，轻松学会一招，让你在家也能享受到地道的牛杂风味。
牛杂简介
牛杂，顾名思义，就是牛身上的各种内脏和部位，如牛肚、牛筋、牛肺等。这些部位经过精心烹饪，可以变得鲜嫩可口，营养丰富。在我国各地，都有独特的牛杂制作方法，其中尤以四川、重庆的麻辣牛杂最为出名。
准备食材
- 牛杂：牛肚、牛筋、牛肺等，约500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 豆豉：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
制作步骤
1. 准备牛杂
将牛杂用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时加入适量的料酒和生姜，以去腥增香。
2. 切割牛杂
焯水后的牛杂捞出，待其冷却后，将其切成小块，备用。
3. 准备调料
生姜、大蒜切片，香菜切碎。郫县豆瓣酱、豆豉提前用温水泡发。
4. 炒制牛杂
锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜、大蒜爆香。接着加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油。
5. 加入牛杂
将切好的牛杂放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 调味
加入生抽、老抽上色，再加入适量的白糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
7. 烹饪
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直至牛杂熟透。
8. 出锅
牛杂炖煮至入味后，撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 牛杂在烹饪前需焯水，以去除血水和杂质。
- 烹饪过程中可适量添加豆瓣酱和豆豉，以增加麻辣味道。
- 炖煮时间根据牛杂的部位和大小进行调整，确保牛杂熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛杂了。快动手试试吧，相信你一定能做出令人垂涎欲滴的抖音同款牛杂！