一、川菜概述
川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味厚著称。川菜讲究色、香、味、形，注重调味品的使用，如豆瓣酱、花椒、辣椒等。通过这道短视频教程大全，你将学会在家轻松做出地道的川菜。
二、川菜短视频教程大全
1. 川菜基础调味料制作
豆瓣酱
材料：豆瓣酱、辣椒、花椒、蒜、姜、葱
步骤：
1. 将豆瓣酱、辣椒、花椒、蒜、姜、葱分别洗净切好。
2. 热锅凉油，先将豆瓣酱炒出红油。
3. 加入辣椒、花椒、蒜、姜炒香。
4. 加入葱，翻炒均匀。
5. 熄火，放凉后装入瓶中保存。
酸菜鱼调料
材料：酸菜、辣椒、花椒、蒜、姜、葱
步骤：
1. 将酸菜洗净切丝，辣椒、花椒、蒜、姜、葱分别切好。
2. 热锅凉油，加入酸菜炒香。
3. 加入辣椒、花椒、蒜、姜炒香。
4. 加入葱，翻炒均匀。
5. 熄火，放凉后装入瓶中保存。
2. 经典川菜做法
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜
步骤：
1. 鸡胸肉切成小块，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，加入鸡块煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
5. 加入鸡块，加入适量酱油、糖、盐、醋调味。
6. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。
水煮牛肉
材料：牛肉、豆芽、花椒、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜
步骤：
1. 牛肉切片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 豆芽洗净备用，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒、辣椒炒香。
4. 加入水煮开，加入豆芽煮至断生。
5. 加入牛肉煮至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
7. 加入牛肉，加入适量盐、酱油、豆瓣酱、辣椒调味。
8. 最后撒上葱花、香菜即可。
3. 川菜小贴士
- 川菜讲究色香味俱佳，调料的使用要适量，避免过于麻辣。
- 烹饪川菜时，火候要掌握好，炒菜时要快火快炒。
- 川菜中的辣椒和花椒是必不可少的，可以根据个人口味适量调整。
三、总结
通过本篇短视频教程大全，相信你已经掌握了川菜的基础调味料制作和经典川菜做法。在家轻松做出地道的川菜，让你在家也能开餐馆！祝您烹饪愉快！